Der SCHWARZE HOLUNDER
Vorkommen, Erscheinung, Blätter & Wissenswertes
Vorkommen: In Europa fast überall verbreitet und häufig, im Tiefland bis in 1600 m Höhe.
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Erscheinungsbild: Großwüchsiger, aufrechtwachender Strauch bis 7 m Höhe oder kleinerer Baum bis 10 m mit meist krummem, übergelehntem Stamm und überhängenden Zweige, diese mit weißem Mark.
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Blätter: Unpaarig gefiedert, etwa 10-35 cm lange, mit 5 gleichgroßen Fiederblättchen, diese bis 6 cm lange, 3,5 cm breit, lang zugespitzt, beim Zerreiben von spezifischem Geruch, oberseits mattgrün, unterseits heller und gewöhnlich kahl. Blattgrund mit Nektardrüse auf zipfeligem Anhängsel.
Wissenswertes: Trotz der bekannten Fruchtverwendung für Holunderbowle u.Ä. sind die Steinfrüchte mit Vorsicht zu genießen. Roh oder gar unreif können sie empfindliche Verdauungsstörungen verursachen. Erst nach dem Kochen werden die Giftstoffe in den Samenkernen zerstört. Da die herbsüßen Früchte als Grundlage für Marmelade, Säfte und Alkoholika recht beliebt sind, wird oft eine Groß fruchtige Form des Kanadischen Holunders, S. canadensis `Maxima`, Gepflanzt. Die Schirmripsen dieser Form erreichen einen Durchmesser von bis zu 40 cm.